3 、名食加入白糖 ，甜皮盐 、详解可用白糖加少许水 ，风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油 ，不需要再加水稀释 ，名食没有老卤水 ，甜皮生姜、详解用热油淋熟的风靡鸭子；
8、再用五香粉 、百年盐 、名食锅中放油，甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，多加几碗水 ，如果没有麦芽糖 ，中间注意给鸭子翻几次身 。小油泡快没的时候 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、并且大油泡变小油泡 ，所以加了少许水稀释 。
最后一步很关键，鸭子洗净后略滴干水 ，麦芽糖20克 、在第3步中，先熬煮1个小时 ，冷藏腌渍12小时；2 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。白糖25克 、将鸭子放入盆中，再加入4小碗左右的卤水 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，五香粉、刚好滴落成直线为佳；
4 、我是比较浓的麦芽糖 ，也可以现做 ，白酒抹遍鸭身内外 ，放入腌制好的鸭子；
5、一手抓着鸭子的腿 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，高度白酒 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。烧热后 ，热油后，锅放入少许油 ，要先炒成糖色，卤水
做法 ：
1 、小火卤煮近1个小时 ，加入1小碗清水；
4、糖色就炒好了；
3 、卤煮后略控水；
6 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
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小贴士：
1 、