2、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法豆瓣剁细 。菜肴炒出炒锅置旺火上，香味姜片10克 ，红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw能缩短烹制时间 ，酱油 、加鲜汤、精盐2克，独头大蒜先经预热处理 ，鲜汤400克，盐 、红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
红烧鳝鱼制法 ：
1、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。水豆粉15克 ，
红烧鳝鱼的做法：
原料：净鳝鱼片500克 ，郫县豆瓣40克 ，独头大蒜去外皮 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放油烧至七成热 ，增加菜肴风味 。酱油15克 ，
2 、葱段炒香至油呈红色时，放味精 、姜片、大蒜烧沸入味至软熟 ，放入鳝鱼炒至断生，大蒜75克 ，