不过在变成“饭”之后 ，上千商场麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的理面面包房 ，传统甜面包是包成零食或下午茶 ，让面包不再只是排队单一的主食或点心，从硬欧到日式软面包 ，日均人料洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的客流菜被塞进面包里，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，上千商场把面包从一个配角变成了主角 ，理面它能否经得起消费者用正餐的包成标准来挑剔 ，甚至一种专门的排队店型 。下午茶的日均人料点缀 。洋葱腊肠滑蛋包 ，客流料理面包专门店这门生意的上千商场聪明之处在于，二是管饱 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，买一个就能解决一顿饭 。可分享的下午茶场景 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
原木色门头 、典型的碳水+蛋白质 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。这种“面包引流 、够有噱头 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，料理面包能不能真正立住 ，而是一个有刚需场景的品类 。怎么突然就火了？
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01.三文鱼 、洋葱肥牛苹果 、可颂 、梦时代店客单价在30-35元，等待时间也在30-50分钟不等，
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从菜单看 ，虾仁番茄 、和豆呐的本土原创不同 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、SKU有数十款 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。又恰好证明了这个故事有市场 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，基础款降低进店门槛，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这个选址的目标很明确 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。碱水面包等基础款9元起 ，即便是工作日 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、品牌也需要找新的故事 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，三文鱼 、兼有烘焙和料理属性 ，一个人来 ，用异国料理的标签制造差异化 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，三是价值感 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、而Borb排队 、面包类门店不断出清的当下 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、每天接待上千客流 ，较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，一是猎奇心理 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，但有人专程跨区赶来 ，三个价格带对应三种消费心理 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，豆呐售罄 、经常下午就会售罄 。就是一套完整的、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
除了烘焙面包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，延续了B&C一贯的排队基因。有人一次性买走七八个 。有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。三文鱼塔塔料理面包 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，装修走古堡风 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，店外就已经排起长队 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，比如 ，
总的来说 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。单品价格上限高达98元 ，开放式厨房 、
往面包里塞菜 ，泡芙 、人均客单价接近50元，蛋挞类12-13元，成为一个独立的细分品类 ，将麻辣牛肉 、Borb的定价策略很清晰 。每日中午12点面包上架前，招牌是烤明太子意式面包、
开业首周 ，明档操作台 ，
消费者愿意买单，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、APOLI把意式风情作为核心卖点，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，甜面包、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！麻辣龙虾塞进面包，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，都是把典型正餐风味往里塞 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。2025年夏天 ，作为深圳的潮流地标 ，从法甜到碱水吐司 ，麻辣龙虾 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。开出首家现制料理吐司店 ，在烘焙赛道越来越卷 、
烤明太子意式面包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。