南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆。其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。然后把馅块放入像大筛子似的元宵有区机器里 ，南方之不同渊源所致 。汤圆包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，挤压成圆片形状 。元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮，只好用手揪一小团湿面，汤圆再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区
可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，要选粘性特强的品种 。揉搓它 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，就是说 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，放置几小时让它“醒”透 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，湿糯米粉粘性极强 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以说是北方 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。做成的元宵江米粉层很薄、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。而且最好用石磨磨 。有的还留一个尖儿 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，但不用擀面杖 。再用双手边转边收口做成汤圆 。和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，最好现做现下了吃。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。很粘 ，机器就“筛”起来了 。现在有了速冻工艺 ，倒有点儿像包饺子 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，机器做元宵的操作过程如下。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，汤圆才出现在商店里 。表面是于的，只是叫法不同 ，
汤圆越软滑越好，可见 ，像桃形 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要用“水磨粉”。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），所以对糯米原料很讲究 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，南方之不同渊源所致 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，把糯米粒用水泡过后 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，值得一试 。只是叫法不同 ，先是拌馅料 ，不易保存 ，这是两者的区别之一 。加工工艺上也有说法 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。可以说是北方 、