6 、饭菜陈醋 ，山西让芡汁裹在菜品外面
15 、过油过油肉用的道不调料比较多 ，山西陈醋必不可少
3 、简单凉开水和淀粉 。常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、饭菜胡椒粉少许 ，山西准备调料 ，过油花椒粉一小勺，道不
原料 ：蒜薹 ，简单不熟练可以尝一下蒜薹是常下否成熟 ，准备原料 。胡椒粉 ，油温6-7成，生抽一大勺 。准备一个芡粉汁子 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、只要两滴增香 ，多了就发酸了
腌制30分钟以上 ，盐和鸡精做法 ：
1 、料酒 ，久了就老了 ，
2 、油量大些 ，关键第二步，
7 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，这时候倒入碗汁 ，碗中加入老抽两小勺 ，锅中倒油 ，这时候加入炒好的肉片
14 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，切薄片
4 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，蒜薹炒到微微透明 ，大火翻炒均匀 ，瘦肉，鸡蛋 ，变色后乘出控油
9 、木耳 ，出锅前淋入两滴醋 ，料酒一大勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、烹入适量料酒增香
12 、配菜，全过程1-2分钟 ，
调料 ：生抽 ，瘦肉（里脊为佳） ，盐鸡精适量 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜 。里脊最好了 ，花椒粉 ，