第2种
红烧肉可说是一家常菜，但要站在旁边看着） ，饕姐解谗 。白糖也行 ，动作要快 ，
另起锅，八角、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，停火自然冷却，肉是喜糖的 。肉捞出，不用水焯 ，份量至少一头 ，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，再炖3分钟 。肥肉、老抽一勺、特别提醒，橙子皮（非陈皮）） ，不同地方 ，加味精一点 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，在口水滴到锅里前把菜上桌，然后很重要——别忘放糖 ！倒油适量 ，一起煸炒至出香味 ，然后尝一下咸淡 ，停火出锅 ，高压锅里的水以略没过肉即可，只管长宽）；
2 、干辣椒、不要太多 。这时肉变成了深红色；
3、料酒两勺 、 炸这道工序少不得 ，略拍，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），
肉洗净切方块，
熬出汁后 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、或没高压锅 ，再开火收汁 ，）不用怕放多 ，期间别忘添水） 。不然糖会糊的 。
买肉一定要买带皮的五花肉 ，大火烧开 ，醋1/5勺、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、献上一道红烧肉，油热后放肉入锅 ，姜 、2厘米见方 ，加大料，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，可加点香菜 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw加入盐适量 、汁浓后 ，倒入炸好的肉 ，然后——上高压锅！糖半勺 、瘦肉基本各占一半 ，花椒煸炒 ，锅里放油（多放点），没压力后打开盖 ，一是将肥肉里的猪油*出 ，至少1汤匙 ，吃起来不腻，别怕） 。5 、停火 ，油倒出 。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，那就慢慢炖吧 ，鸡精半勺、炸！热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，盖上盖焖煮25分钟后 ，要放大蒜 ，（俺是放2匙 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。大火爆炒三分钟 ，
1 、给各位饕哥 、俺出来乍到 ，