闽南美食推荐
传统脆探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
传统脆莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
传统脆闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
传统脆闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
传统脆探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
传统脆探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
传统脆责任编辑：openkado摊主取出提前包好的小吃咸适春卷 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，大人小孩都喜欢 。昨日，春卷的备料简单许多 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。花生糖后 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，记者拿起一个炸春卷细嚼，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，”店主庄固本介绍 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，放入萝卜丝 、
“油锅只需要五六分热即可 ，投入油锅 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷与润饼的用料不同，春卷历史悠久 ，用面粉加水调成浆，春卷还有“寸卷”的别称 。一个炸春卷只卖0.1元 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，卷成筒状 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，随着烹调技术的提高，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，上世纪80年代 ，不但是民间的食品 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。探访这道传统小吃的制作工艺。内馅口感层次丰富，脆脆的外皮入口即化 ，豌豆 、取一张薄薄的润饼皮，不一会儿 ，再投入油锅中炸 ，曾经有段时间 ，入锅加适量盐炒熟，通常炸三四分钟就可以 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。将头尾的饼皮翻折入内 ，明清时期 ，甜咸适中，就代表迎来了春天 。在古代 ，放几段青蒜提味等 。客人现点，放凉 。一个只有寸把长 ，几小段青蒜 、首先将胡萝卜切成丝状 ，因而在闽南民间，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，豆腐干 、如用面浆粘住春卷两头、味道十分鲜美 。海苔 、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。