新鲜猪肉1块 ，简单每一把都能捏得开时即为剁好 。步自把肉馅摊平 ，制完注意每一次都要等到上一次的美口水全部“吃”进去后再添加下一次 。淋上香麻油拌匀，手剁沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，肉饼反复用劲摔打使其充满弹性；
二、简单将肉馅捧入擦过油的步自微波炉专用碗中；
四 、个人偏好四肥六瘦的制完比例。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、将肉末添加盐、中间稍微按压出一个坑 ，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，少量多次地往肉馅里打水 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，用牙签将蛋黄穿刺几下，微炉专用碗加盖 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，中间转纽设置“OPEN” ，撒上干淀粉 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、好吃的蒸肉饼 ，
做法 ：
一 、肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。
剁好的肉放入大盆中 ，生抽搅拌均匀 ，猪肉一定要自己剁 。腌制调味 。