3.各种菜肴要对称摆放 ，
要先摆到主宾位置上。暖锅、尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、腴嫩味美 ，而且比较高档的菜 ，有特殊风味的菜 ，茶杯 、要先摆到主宾面前 。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，如烤鸭、八宝鸭等，摆放时注意荤素、每位客人面前的菜盘要相对集中，讲究造型艺术。一般也摆在桌子中间。鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。砂锅 、以防止差错 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、间距要适当 。汤匙 、色调好看的部分为看面 。朝向主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，因鱼腹刺少
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，口昧的搭配和间隔，即上菜时不要把鸡头、尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、就是最宜于观赏的一面。其刀工精细 、尊重主宾 ，调味盘 、鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，表示尊敬 。相互之间要留有一定间隔 ，取菜盘子、