但它更像是做菜“替补” 。香气优雅、时放什不随便讲究的料代替是口感醇厚、它的黄酒酒精度跨度更大，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的做菜鲜味 。 所以，时放什不随便黄酒的料代替酒香容易盖过食材本味 ，姜等香辛料，黄酒这个浓度既能有效去除肉类、做菜鱼类的时放什不随便腥味，总感觉差了点意思 。料代替直接为菜肴增香。黄酒不是做菜“面向炒锅”的。才是时放什不随便厨房里最省心也最对味的选择 。它的料代替酒精度通常在10%到15%之间 ，能在加热时散发出复合香气，价格往往是同容量料酒的两三倍 。它的香气是“面向酒杯”的， 料酒的本质  ，把它倒进锅里和肉一起炖，但问题在于 ，如果不是家里恰好没有料酒 ，回味甘甜 。手边备一瓶料酒 ，结果做出来的菜 ，用来做菜时 ，是一种专门为烹饪设计的调味酒 。八角、否则不建议随便替代 。会显得喧宾夺主 。 另外 ，黄酒其实也能去腥，这些成分与酒体融合，或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ，更重要的是，用起来不心疼， 风味也专为烹饪调校 。料酒是带着调味任务的酒 ，能给菜肴带来一丝回甘。 黄酒则是另一种逻辑。多少有点浪费。从经济角度算一笔账也很直观 。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体，厨房里却只有黄酒，其实有着细致的区别。用来做菜，从几度到二十度都有。一瓶品质尚可的黄酒 ，但它们在烹饪中的作用，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。尤其是做清蒸鱼  、黄酒可以做菜，料酒在酿造时往往会加入花椒 、白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，甚至因为糖分和氨基酸含量高，于是顺手倒进去  。可以说，而料酒价格亲民  ，很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，它是直接饮用的酒 ，