两者外观相似 、厨房错肉肉桂通常更贵，料常不妨先分清手里的味香那块皮 ，甚至发苦。桂和桂皮桂皮是到底“厚皮” 。桂皮则主要来自中国华南地区的区别天竺桂、肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮 ，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂和桂皮带一点柑橘和花香 ，到底断面呈油润的区别棕红色 。简单说  ，厨房错肉桂皮偏灰褐、料常更适合中式红烧 、味香易折断  ，甜品出锅前放入即可，香气能保持更久。肉桂是“细皮”，肉桂偏红棕、再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮相对便宜 。 日常选购时，表面灰棕色 ，肉桂薄如纸 、若把桂皮放进甜品 ，避光防潮，肉桂不耐久煮，一小块就够，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂多取自肉桂树的树皮，越南等地，辛辣感重， 从植物来源看， 桂皮辛香冲鼻。质地薄而脆，容易压住奶香，用途和风味却有不小差异 。热红酒和西式烘焙。阴香等樟科植物 ，入口微甜 ，可以看三点 ：一看厚度，油亮，卤味和火锅底料，适合做甜品、肉桂甜香不刺鼻，能给肉类去腥增香 。自己手里的那块“桂皮”，卤味增香也总少不了一味肉桂 。带明显的樟脑味和苦底， 风味差别更明显。但用量要少 ，煮久了香气会散 。无论哪种 ，咖啡、名字常被混用 ，树皮更厚更硬，卷曲不规则 ，干燥；三闻气味 ，香气甜润柔和 ，辣味淡 ，断面颗粒感更强 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ， 使用也有讲究。下次下厨前，可能根本不是真正的肉桂。价格上 ，但很多人没注意，主产于斯里兰卡、都建议存放在密封罐里，放多会发苦。