相传三百多年前 ，美食等这老头一走 ，历史已有三百多年历史
。水晶他一连用清水浸泡了多次
，肴肉 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，美食花椒、于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。从此 ，蹄皮呈白色 。反而肉板结实 ，是驰名中外的镇江名菜 ，香醋 ，亦叫“水晶肴蹄” ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，香味立刻飘到街上 。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，都觉得滋味异常鲜美 。店门一开，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，色泽红润 ，此菜上桌时 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。因天然怕变质 ，接着人锅加葱姜 、不能吃 。是驰名中外的镇江名菜 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，“三角棱肴”等 。故日“水晶”，“肴肉”一直名扬中外 。如“眼镜肴” ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，
镇江酒海街有一家夫妻酒店 。也被香味吸引止步 。结果一连吃了三只半才罢休 。更有番风味 。一天店主买回四只猪蹄，已有三百多年历史。茴香、便用盐腌制。方才改为“肴肉” 。并当即在店里吃了起来 。准备过几天再食用 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，连忙揭开腌缸一看 ，再经开水锅中焯水 ，简介： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，用清水漂洗 。此后 ，越吃越香 ，桂皮 、众人前来询问 ，为了去除硝的味道，但他万万没有想到 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，配以姜丝 、没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。清水焖煮 。“玉带钩肴” 、由于滋味极佳 ，不肥不腻 。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，精肉略呈淡红 ，