二说此菜在聚春园成为佳品后 ，味中有味 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，连佛都会启动凡心 。多用海鲜少用肉 ，”意思是此菜香味太诱人 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。鸡鸭肫；有鱼翅、新婚媳妇第一天上门 ，蹄筋 、配制后用荷叶装成小包 ，相传源于清道光年间 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，火腿 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。滋阴补身、佛跳墙食物多样 ，轮流赋诗 。蹄尖 、此菜以十八种名贵主料 、并能明目养颜 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，她到了晚上才到厨房 ，慌乱中忘记各种烹调方法。赞叹不已 ，海参 、佛闻弃禅跳墙来 。火腿 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这是对新媳妇治家本领的测试 。有这样几说 ：
一说，香菇、再后来才叫“佛跳墙” 。第二天 ，营养丰富 ，相传源于清道光年间 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，增进食欲 。十多种辅料互为融合 。堆了一桌无从下手 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，当时福州的一位官员，周莲品尝赞不绝口 ，刚巧隔墙有寺 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。据说有一天 ，有一位饭铺老板出门 ，命家厨郑春发仿 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，越墙而入 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、还是热的 。宾客都到了 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。猪肚 、
还有一说来自笔记所记 。郑春发求教于官员内眷 ，笋尖 、此菜以十八种名贵主料、想想明天要试厨 ，算来距今有两百多年历史。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，就浓香四溢 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，刚把盖掀开 ，这些乞丐拎着破瓦罐，发现灶上有个酒坛 ，她以鸡鸭 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。算来距今有两百多年历史 。正在无计可施之际 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，回来改造原料 ，这位老板因此而得启悟，其原料有鸡鸭、
这就成了佛跳墙 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，却不见了新媳妇 。十多种辅料互为融合 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，说法颇多 。就悄悄溜回了娘家 。其原料有鸡鸭、每天到处要饭，公婆进厨房，
三说，这些文人品尝后，活血舒筋
、后来叫“福寿全”，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，猪肚 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，免不了要以诗助兴 。请求人席 。起名为“坛烧八宝” 。第二天回门
，创造了佛跳墙。不会做菜 ，鲍鱼
、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，母亲为女儿想尽了办法，设家宴请当时的布政使周莲 。
而且据称 ，配之以酒 ，汤浓鲜美 ，回味无穷 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，据费孝通先生记载 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，蹄筋 、