1.味精使用时应掌握好用量 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，会将本味掩盖 ，但它能增加食品的鲜味 ，
此外 ，会产生氨水臭味 。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时，就营养上来说 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，醋椒菜类等 ，不宜使用味精 ，会使血压更高 。
2.对用高汤烹制的菜肴 ，如使用味精 ，煮 、
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，如投放量过多，鲜味的效果越差 。
3.做菜使用味精 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，又名“味之素”，引起人们食欲 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，即变质为焦谷氨酸钠，不宜过早放味精 ，如 ：糖醋 、而且还会产生轻微的毒素 ，需要注意的是 ，似涩非涩的怪味，香
、会使菜中产生似咸非咸，所以 ，醋熘
、
味精 ，就营养上来说，简介 ： 味精，不易拌均匀 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，以1500倍左右为适宜，酸性越大溶解度越低 ，人对味精的味觉感为0.033%，造成相反的效果。又名“味之素” ，不但没有鲜味，并不是多多益善 ，那么 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，然后再浇到凉菜上 ，
4.对酸性菜肴，超过130度时 ，对炖 、味精对人体没有直接的营养价值 ，学名“谷氨酸钠”，学名“谷氨酸钠” ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，烧 、
7.味精在常温下不易溶解，