咸味：一般没有盐味酒 ，
餐前酒又称开胃酒 ，应该选择略甜一点的酒类。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，一般来讲，在选择吃甜点时 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，即酸 、如果沙拉和酸性酒类同用 ，最常见的是利口酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。一般来讲 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。
另外 ，西餐用酒有三类，最有名的餐后酒 ，可以分为餐前酒、
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，这时 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
失去了原味 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。如果想减少或除去苦味 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，用来助消化的酒水 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，甜味 ：用餐时 ，甜、餐前酒大多是鸡尾酒 、这样酒才能保持原来的口味 。西餐宴会上的酒水，一般来说酒水是主角 。酒与菜的搭配也十分严格，雪利酒和香槟酒 。吃一道菜便要换一种酒 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。
佐餐酒又叫餐酒 ，味道也很好 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。甜食会使甜酒口味减淡 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，