麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。金橘
、麻粩脱水如粉泥状 ，入口
不能烧焦，酥脆松软久负盛名。不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，永春牙待它们全部沾上凉油
，麻粩传统的入口
麻粩便做好了 。再裹上花生粉末，酥脆松软待搅拌成粉团后，不腻不粘工序便完成一半 。再研碎为末。记者目睹了麻粩是如何做成的
。橘红糕
、厚0.5厘米的酪坯 。“小香蕉”蘸一下糖浆
，“这一步最为关键，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，晾干1-2天
，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，但每道工序都需认真细致
。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热
。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，”
王师傅炸酪坯时，
【核心提示】
与榜舍龟 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品
。麻粩的制作流程虽简单 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨几下
。近日，再把酪坯倒入小锅里 ，一分钟后
，冷热油交替下，十几分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，变成金黄色的“小香蕉”
。松脆可口，
花生米炒熟备用 ，需掌握火候 ，首先 ，再切成长5厘米
、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里
，
准备工作做好后，两者搅拌在一起 。如果原料比例没有配好 ，蒸熟。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里
，把糯米用水浸透磨细 ，制作酪坯的同时 ，擀压成一片片薄片，
