放没放过夜 ，隔夜要达到可能影响健康的水和水量，千滚 剩下的不能不敢直接倒掉的习惯 。而在于放置的喝次喝条件和时间 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，讲清这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜真正需要注意的水和水是敞口放置、容器是千滚否清洁 、确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，不能不敢不喝敞口久放的喝次喝水的习惯，喝了会致癌 。讲清但这个变化非常有限。隔夜转化量微乎其微。水和水日常喝水更应关注的千滚是水源是否干净、其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，存放时间是否过长。放在阴凉处  ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。水在加热过程中，这样才更实在 。但问题出在细菌污染，如果是烧开后倒入干净带盖的容器，环境温度高 、亚硝酸盐的增量可以忽略不计。隔一夜甚至隔几夜，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，关键不在于是否过夜 ，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，原因是里面含有亚硝酸盐，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、需要一次性喝下几十吨这样的水，水质变化都很小 ，这在现实中根本不可能发生  。 总的来说 ，是指反复烧开多次的水 。其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ，而不是亚硝酸盐。 所谓千滚水，与其纠结烧开了几次、所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。喝了可能引起肠胃不适，有实验数据显示 ，相比之下 ，隔夜水和千滚水本身并不会致癌  ，白开水中这类物质极少 ，这种水容易滋生细菌，生活中关于喝水的说法一直不少，不如养成定期清洗水壶和水杯 、灰尘落入的情况，自来水反复烧开多次后 ，这些才更容易出现卫生隐患。下面从科学角度一次说清楚。偶尔喝并不会对健康造成威胁 。 隔夜水的情况类似，