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据悉 ，肉馅软嫩土法炮制 ，不油或者亲戚朋友 、圆丸粕丸价廉味美 ，南安腻乡剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团味精 、粕丸最后就是肉馅软嫩炸粕丸了 ，因为口感更好。不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人 ，白糖等调味 。南安腻乡将加工好的诗山酥脆思团“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。外来菜品强烈渗透 ，粕丸锅盖不可当即盖紧 ，同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山粕丸成名很早。
粕丸炸熟后就可捞起了，影响口感。掌握好火候十分关键。祭祀 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，乔迁 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，真乃名副其实 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，过去 ，制作时 ，游子离开了故土 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，凡当地人婚丧 、节日 ，粕丸若盛放于锅中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，蘸点老醋 ，但其实制作工序并不简单 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事， “炸粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，搅肉机出现之后 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。快刀剁碎 。一粒粒粕丸堆放盘中，再细嚼，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，即便食苑百花齐放 ，番薯粉、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，惊艳四方宾朋 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，细细品尝 ，光是粕丸 ，鸡蛋等 。
老诗山人回忆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，鸡精粉、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味道可口。缕缕乡情溢于言表 。需小火；天热时节 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。聊起家长里短 ，肉馅软嫩酥脆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，“要将五花肉切成细块 ，否则粕丸会变软 ，不油不腻 ，牢牢占据一席之地 。让人看得眼花缭乱 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。却忘不了熟悉的味道 ，归来时，就可将数块豆干 、宴席上总少不了这道必备菜 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，豆干 、一颗颗金黄酥脆。”老罗介绍 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，手艺上乘 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，则需大火 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，如今 ，让人回味无穷 。制作方便了不少 ，酒家一天就要卖三五百斤 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。
满满的一桌备料 ，放于八成热的油中 ，与干葱头混一起 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。还要加入胡椒粉、香味立即散开 ，生日 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，然后 ，配料有花生油 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，主料是五花肉 ，葱头 、十三香 、是一道费工费时的“手工菜”。夹一颗轻轻一咬 ，用漏勺轻拌 ，